ピリ辛餃子レシピ公開！！(冷凍可能)

こんにちは、渉です。今日は、ピリ辛好きにぴったりなピリ辛餃子のレシピ、包み方、焼き方までをご紹介します。ジューシーな餡とピリッとした辛さがクセになる一品で、パーティーのおもてなしや晩酌のお供にも最適です。このレシピはとても簡単で、自宅でも手軽に作ることができます。さあ、一緒にピリ辛餃子を作りましょう！

四川豆板醤と四川山椒を利かしたパンチのある餃子レシピ

材料 調味料紹介(50〜60ヶ)

・豚ひき肉400ｇ
・餃子の皮　
・ニンニク2欠片（みじん切り）
・白ネギ１本　（みじん切り）
・白菜1/4玉（細かく刻み塩揉みしておく）
・生姜20ｇ（みじん切り）
・にら１束（0.5cmカット）
・四川山椒小１（粉末状のもの）
・一味唐辛子大２
・四川豆板醤大２
・自家製ラー油(なんでもOK)大１
・鶏がらスープの素大さじ1　
・ブラックペッパー小1 　　　　　　
・醤油大１　 　　　　 　
・オイスターソーす小2　　　　　　　　　　　
・塩3ｇ
・砂糖小2
・酒大１

下線部の調味料は合わせ調味料として合わせておく。　　　　　　　


四川豆板醤、四川山椒、ラー油がない方は代用として、下記のURL から購入できます

作り方

①先ほど紹介した材料調味料を準備する
白菜はカットした後塩一つまみで塩もみして水抜きをしておきます。
豚ひき肉はボールに入れ、そのさらに下に氷の入ったボールを準備しひき肉の油が溶けないよう冷やしておきます。
写真１(豚ひき肉 白菜 白ネギ ニラ)　

写真２(一味唐辛子 四川豆板醬 ニンニク 生姜 四川山椒　ラー油 　合わせ調味料)

②豚ひき肉に写真2の調味料を入れてよくこねる

③写真1の野菜を入れて重くなるまでよくこねる

これで餃子のたねは完成です。

餃子のたねの包み方

①餃子の皮を手のひらに置きたねをのせ、指の付け根に押し込むようにスプーンで形を整える
餃子の皮にも表裏があり、粉がよくついている側を外側にしておきます

②餃子の皮上半円に水をつけ、鉛筆を握るように持つ

③奥側の皮を手前の皮に差し込むように入れる
この一発目の皮止めが重要です

④この作業を繰り返す

⑤完成

焼き方

①生の場合
フライパンに水100㏄～150㏄を入れ蓋をし、中火で中の水分がなくなるくらいまで火をかけます。
中の水分がなくなれば蓋を外し、ごま油を15㏄程度入れ焦げ目を作れば完成です。

②冷凍の場合
フライパンにお湯150㏄～200㏄を入れ蓋をし、中火で中の水分がなくなるくらいまで火をかけます。
中の水分がなくなれば蓋を外し、箸で餃子のたねをつつきます。たねが柔らかければ追加でお湯を少し
入れ、さらに蒸します。水分がなくなれば、ごま油を15㏄程度入れ焦げ目を作れば完成です。

まとめ

この記事では、簡単で美味しいピリ辛餃子のレシピと作り方、包み方、焼き方を紹介しました。辛さの調整や具材のアレンジも自由自在ですので、自分好みの味わいを楽しむことができます。家庭で手作りすることで、いつでもお気に入りのピリ辛餃子を楽しむことができるので、ぜひ一度お試し下さい！
また、今回は仕込み用なので数が多いですが単純に半分の具材 調味料を使えば30個程度作れるレシピとなっています！